Crue ou cuite, la betterave est un légume santé : riche en fibres, vitamines et minéraux, elle soutient le foie, la tension, les yeux et la digestion, à consommer avec modération en cas de diabète.
Crue, elle conserve toutes ses propriétés !
Ce légume savoureux est sain et nourrissant, qu’il soit consommé cuit ou cru.
Elle se prépare de la même façon que les carottes râpées, avec vinaigrette, persil et ail.
Privilégiez une consommation crue pour profiter de toutes ses propriétés.
Attention elles sont quand même riches en glucides (sucre), les diabétiques devront maîtriser leur consommation de betterave en comptabilisant les glucides de leur repas.
La betterave est une bonne source de bêta-carotène (vitamine A), qui aide à la bonne santé de la peau, des os et des yeux.
La betterave est une bonne source d’acide folique, un élément nécessaire pour assurer la bonne santé des cellules.
De plus, elle est riche en fibres, en vitamine B, en manganèse, en potassium.
Grâce à sa forte teneur en potassium, la betterave rouge a un effet drainant.
Attention elles sont quand même riches en glucides (sucre).
Le jus de betterave contient des antioxydants, de la vitamine A, de la vitamine B6 et du fer.
Ces composés aident à protéger le foie contre l’inflammation et le stress oxydatif tout en améliorant sa capacité à éliminer les toxines du corps.
Véritable concentré de bétaïne, la betterave aide à purifier l’organisme, et notamment le foie.
Elle permet une bonne élimination des déchets, et facilite l’action de filtre anti-toxines du foie.
Betterave et tension artérielle
Une dose quotidienne de jus de betterave peut avoir, par exemple, un effet significatif sur la tension artérielle.
Une étude a montré que la consommation de deux betteraves par jour pendant quelques semaines entraînait une baisse de la pression artérielle d’environ 5 millimètres de mercure en moyenne.
Betterave et yeux
Elles renferment des caroténoïdes comme la lutéine et la zéaxanthine, de puissants antioxydants.
Ces composés filtrent la lumière bleue et bloquent les radicaux libres afin de protéger les yeux d’une dégénérescence maculaire liée à l’âge, de la cataracte ou de la rétinite pigmentaire.
Riche en nitrates, qui se transforment en oxyde nitrique dans l’organisme, le jus de betterave est connu pour dilater les vaisseaux sanguins, et ainsi stimuler le flux sanguin.
Les bonnes et mauvaises associations alimentaires
La betterave rouge aime le fraisier, l’oignon, le chou-rave, le concombre, le haricot nain, mais pas le voisinage de la tomate, du poireau, de la carotte et de la pomme de terre, qui sont à éviter dans un même repas.
Les betteraves cuites
Elles aident à maintenir une bonne fonction intestinale et digestive tout en réduisant le taux de mauvais cholestérol.
Les betteraves sont également riches en magnésium, un minéral qui contribue au fonctionnement optimal des nerfs. et des muscles.
