Pour 2 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 40 mn

• 2 blancs de dinde
• 100 g de Ricotta
• 5 feuilles de basilic frais
• 300 g d’épinards frais
• sel, poivre

• Faites revenir les épinards sans une poêle environ 10 mn, puis ajoutez la ricotta, le basilic. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 à 15 mn.

• Posez les escalopes de dinde sur du film étirable. Aplatissez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

• Tartinez généreusement chaque escalope de la préparation aux épinards.

• Roulez les escalopes sur elles-mêmes. Enroulez le film étirable autour des escalopes et fermez à chaque extrémité.

• Plongez les rouleaux dans une casserole d’eau bouillante, laissez cuire 10 mn à petits bouillons.

• Sortez-les avec une écumoire et laissez tiédir.

• Retirez le film étirable et coupez chaque ballottine en tranches épaisses, puis poêlez-les dans un peu d’huile d’olive, 5 mn de chaque côté.

• Dressez les médaillons sur un plat et dégustez-les, chauds.

* Servez avec des brocolis ou une salade verte

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