FILETS DE SOLE SUR FONDUE DE POIREAU AU SAFRAN

Pour 4 personnes

 

Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 mn

 

• 4 de filets de sole
• 10 branches de coriandre fraîche
• 4 cuil. à soupe de Boursin cuisine
• 30 g de beurre
• 20 cl de bouillon de volaille (1 cube et 20 cl d’eau chaude)
• 2 pincées de safran
• 20 cl de crème fraîche liquide 15% MG
• 6 blancs de poireaux
• sel et poivre

 

• Préchauffez le four à 220°C (th 7). Mixez ensemble le Boursin et les feuilles de coriandre.

 

Salez et poivrez les soles. Etalez une cuillère à café de Boursin-coriandre et roulez chaque poisson sur lui même. Maintenez avec une pique en bois.

 

• Placez-les au four pour 10 à 15 mn selon l’épaisseur des filets.

 

• Pendant la cuisson du poisson, Lavez parfaitement les blancs de poireau et coupez-les en julienne.

 

• Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les poireaux, salez et poivrez.

 

• Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 mn. Ajoutez le safran, le bouillon et la crème fraîche.

 

• Mélangez et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu’à réduction du liquide, environ 10 mn.

 

• Présentez les soles par dessus la fondue de poireau et retirez les piques en bois avant de servir. Dégustez !

 

Tags: Filet de sole, fondue de poireau, poireau, safran, soleCategories: LES PLATS
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