Pour 6 personnes

Préparation : 15 mn     Cuisson : 35 mn

• 2 échalotes
• 1 kg de carottes
• 45 cl de bouillon de légumes
• huile d’olive
• 1/2 cuil. à café de gingembre en poudre
• sel, poivre du moulin

• Épluchez et émincez les échalotes. Effectuez la même opération avec les carottes.

• Dans une cocotte, faites suer les échalotes avec un filet d’huile d’olive.

• Ajoutez les carottes, le gingembre et laissez «compoter» à feu doux pendant 5 mn.

• Mouillez ensuite avec le bouillon de légumes et poursuivez la cuisson 20 mn.

• Mixez le tout au blender. Salez et poivrez selon vos goûts. Laissez refroidir avant de servir.