Les personnes diabétiques de type 2 doivent faire attention à leur consommation de fromage, car celui-ci est riche en calories, en graisses et en sodium. Cependant, il est important de ne pas exclure complètement le fromage de l’alimentation, car il est une bonne source de protéines, de calcium et de vitamines.
Dans un repas équilibré, une portion de laitage est nécessaire pour parfaire votre alimentation.
On entend par portion, une quantité de laitage comme, un yaourt, un verre de lait ou un morceau de fromage qui correspond aux portions emballées que certains self service proposent.
Les fromages les plus adaptés aux personnes diabétiques de type 2 sont ceux qui sont faibles en calories, en graisses et en sodium.
Voici quelques exemples :
• Les fromages frais, comme la ricotta, le fromage blanc, le cottage cheese, le petit-suisse ou yaourt.
• Les fromages à pâte pressée non cuite, comme le coulommiers, le brie, le camembert ou le chèvre.
• Les fromages à pâte pressée cuite, comme l’emmental, le gouda ou le gruyère.
Il est également important de limiter la quantité de fromage consommée.
Une portion de fromage correspond à environ 30 grammes.
Quelques conseils pour consommer du fromage de manière équilibrée lorsque l’on est diabétique de type 2
• Choisissez des fromages faibles en calories, en graisses et en sodium.
• Limitez la quantité de fromage consommée à 30 grammes par portion.
• Accompagnez le fromage de fruits ou de légumes pour réduire l’apport calorique du repas.
• Évitez de consommer du fromage en fin de repas, car il peut favoriser la prise de poids.
Les fromages à éviter ou en réduire la consommation sont les fromages de type Roquefort, bleu, et fromages très fermentés.
Les fromages à fondre, les crémeux, sont à consommer avec modération.
Voici quelques exemples de recettes qui intègrent du fromage de manière équilibrée :
• Une salade verte avec du fromage frais
• Une tartine de pain complet avec du fromage à pâte pressée non cuite
• Une soupe de légumes avec du fromage râpé
• Une quiche ou une tarte salée avec du fromage à pâte pressée cuite
En cas de doute, il est toujours préférable de consulter un diététicien ou un nutritionniste.
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Le guide de l’amateur de fromages
Marie Anne Cantin- Ediitons Albin Michel
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